Жироуловитель — служит для сбора и устранения неэмульгированных жиров и растительных масел, содержащихся в сточных водах кафе, столовых и ресторанов, на предприятиях при изготовлении мясных продуктов и на других видах производств, где происходит загрязнение воды жиром.
Используется в качестве первоначальной очистной единицы, устанавливаемой на выпусках производственной канализации, содержащей загрязненные жиром стоки, очищенные от крупных механических примесей. Надежно предохраняет бытовую канализацию от загрязнения жиром и очистные сооружения от ухудшения их работы и проблем в эксплуатации. Температура сточных вод, поступающих в жироуловитель, должна быть не более 40°С.
В первой части из сточных вод выделяются частицы дисперсной фазы. Принцип работы основан на седиментации, при котором из сточных вод под действием силы тяжести взвешенные вещества оседают на дно емкости.
Во второй части жидкость, очищенная от взвешенных частиц, разделяется на жировую и водную составляющие, данное разделение происходит под действием силы тяжести и основано на разнице удельных весов между водой и жиром. Жир скапливается на поверхности, образуя пленку, толщину которой контролирует датчик-сигнализатор. При достижении критической толщины жировой поверхностной пленки датчик-сигнализатор подает сигнал о необходимости проведения разгрузки жироуловителя.
Удаление осадка из жироуловителя осуществляется ассенизационной машиной при заполнении половины полезного объема через разгрузочный патрубок, не реже чем 1 раз в 6 месяцев, во избежание его затвердевания. Удаление жировой пленки производится через ассенизационный колодец обслуживания.
Инструкция по подбору жироуловителей:
Жироуловители различаются по номинальным размерам.
Требуемый размер определяется с помощью следующей формулы:
Номинальный размер жироуловителя NS = Qs*Fr, где Qs — максимальный расход сточных вод (л/сек.), Fr — коэффициент сложности = 1, если на предприятии не применяется моющее средство; = 1,3, если на предприятии применяется моющее средство. Максимальный расход сточных вод определяется замером или расчётом по формулам, соответствующим требованиям СНиП и ГОСТ.
После выполнения расчёта, из моделей отделителя выбирается следующий по величине размер NS. Пример: определение размера жироуловителя для кухни ресторана. Исходные данные: рабочее время кухни 12 ч./сут., приготовляемые блюда ЗОО шт./сут., применяется моющее средство Fr = 1,3., максимальный расход: не замерен, определяется по формуле.
Qs = M*Vm*F/(3600*t), где
Qs — максимальный расход сточных вод (л/сек.),
M — число блюд в сутки,
Vm — расход воды на блюдо (л),
F — коэффициент пикового расхода,
t — ежедневное время работы (ч),
Значения Vm и M получаются из таблицы (см. выше), в зависимости от типа кухни.